众所周知,餐饮成本除了无法改变的物料成本外,另一方面来源于人力成本。

忽略多方外在不可控因素,无法干预而节制的物料成本,成本管控的核心便是人力成本,而该成本居高的主要因素大多是企业对人力成本认知的“不充分”人力管理策略和操作的“未达标”,两者的不足或欠缺最后均会巨变、累加展示在人力成本的飙升上,施压企业。


附2013-2017餐企运营人力成本采集数值

在以上两个层面,均存在有效且合理的解决方案,企业对人力成本认知的“不充分”可以通过对员工考勤排班、薪酬核算等制度的逐步更新迭代提升对人力成本的固化认知。后者人力管理策略和操作的“未达标”,则可以通过企业考勤制度管理及规划的合理严谨和可操作可依赖来解决


纵观餐饮企业管理现状,以连锁餐饮企业而言,考勤管理是尤为头痛的一个管理点,并且存在诸多痛点,原因有三:

· 连锁餐饮企业员工数,远超其他类型餐饮企业连锁餐饮企业员工数量相较于其他类型餐饮企业,人员基数更大,管理30人的小店和管理300人的连锁企业,难度不可比较,所遇到的不止是体量不同,更是随之而来的管理难度与员工数量成正比例增加引发的不同。

· 连锁餐饮的垂直长尾管理,管理效率远低于扁平化管理

连锁餐饮企业的管理是由上至基层的,管理强度逐步减弱,制度管理推行阻碍也相对会增加,上传下达的企业管理策略在连锁餐饮几乎无法推进,不依赖辅助系统,几乎无法有效完成。
· 管理需求遭遇软件层次不齐,对的选择与错的选择极端分化
随着移动互联网发展,市面上同步出现很多服务于传统企业的OA管理类办公软件,但垂直定向服务餐饮行业的的为数不多,企业急需管理升级,但却没有与之匹配的系统和管理方案,容易误导“餐饮连锁企业”选择适用于“传统办公型企业”的软件,拼合出企业流程和人员管理的系统,出现诸多隐患问题。


人力管家聚焦连锁餐饮的三大考勤管理痛点(人多、管理不到位、考勤软件不专业),一套优秀的考勤管理系统,完美解决并实现从决策层到员工层的管理连接,让管理无处不在。

员工利用碎片化时间,通过移动端一键给班,系统接收数据后,根据往期门店营业额,精确智能预估需求排班人数,自动排班。通过管理员即可一键发布班表,在移动端员工将清晰感知排班详情,打卡签到快捷方便更可查,远在千里之外的总部更能通过系统,实时获取员工排班打卡数据,处理考勤异常和考勤表。形成的考勤信息,完成关键数据计算,有效规避门店手工核算风险点,联动薪酬模块,更能一键计算员工的动态薪酬...


目前支持基于部门、门店、门店小组三个维度,结合企业考勤管理需求,自定义创建、匹配不同考勤规则来监管考勤打卡和采集工时。系统更支持长期考勤数据分析对比,帮助企业优化、完善、制定更为高效率、稳定、合规的考勤方案,从而提升企业人效,降低人力成本。

在考勤管理中,部分餐企,长期存在考勤和班次无关联或实际上班时间与考勤排班有出入,如员工无考勤信息,却在月结薪酬时产生工时或对员工已进行排班,却未产生上班工时记录,这样必定造成一定成本方面的浪费和不必要的关系纠纷,为企业带来长远的发展隐患。

但这些现象,在使用人力管家的客户中,却从未出现。

通过人力管家,HR可远程实现分散门店的多维度集中考勤管理,集合移动考勤、传统考勤机考勤与智能人脸虹膜考勤数据,将有效避开手工管理风险,排班与考勤的精确衔接,实现一一对应,HR可通过异常确认和正常补卡操作,一键处理异常,从而保证数据从形成,到处理,再到利用过程中的准确性和稳定性,相较以往,管理效率将大幅提升,让每一位疲于考勤核算统计的管理者,腾出更多的时间,去生活。

人力管家是一套系统,却不止步于此,它更是集合云端、数据、智能,重构企业人力管理把控为一体的智慧餐饮人力解决方案。

关于考勤管理,近年来听到最多的企业管理改革的呼声 是“放宽考勤,自由办公”,但“无规矩不成方圆”。

当然,业界也有许多人都认为严格控制的考勤不仅会给企业管理层造成工作时间成本的大大提升,更是会引发员工的不满,造成员工流失。但对于大多数企业,尤其零售、餐饮等服务行业,是否有严格的考勤管理策略及方式,将直接影响到企业人力管理的平衡制约。

如果无清晰明确的考勤管理约束,容易造成企业员工丧失工作的紧迫感和责任心,致使内耗,不公平等负面情绪蔓延,瓦解整个企业的劳动力生态。因此,一套好的、行之有效,稳定合规的考勤方案,一定具备一套严谨合理的考勤制度,亦有一套便捷有效的考勤系统做为管理工具为辅。

公开、公正、透明、0错误。

当然,值得深思的是作为HR或者管理者的你,做好了考勤管理,这仅仅帮助企业完成了良性发展的第一环,如何在复杂的用工环境中,清晰感知企业的人力管理需求的实时变化,及时调整人力管理方案,让合适的人,合适的时间,出现在合适的岗位,这才是人力成本管控的核心点。

在未来,人力管家将更为集自动化、智能化、云端化、数据化于一身,力图于万千餐饮服务变革者一起,开拓并稳健的垂直服务餐饮从业者,解决餐饮企业解决人力管理问题,高效减少企业人力成本,合规更健康的帮助企业降低企业整体运营成本,让企业能择精而用,择优而留,择更高效而图治,稳健成长和发展。